こうも失敗が続くと別の方法を試してみたくなったが、だめであった・・
さくらのサブドメインで公開したいから、ディレクトリを掘りそのなかで
composer create-project drupal/recommended-project:10.1.16 "."
こうすると、webというディレクトリにインストールされるので、この中身、“.”に全て移動する。それで、composer.jsonにあるインストール先“web/*”となっているところを全部消す。ウェbルートの記載も。その後、
composer update
を行うと不足しているものが再導入される。さくらのコンパネからデータベースを作成（空のまま）
その後、webをアクセスして、設定を行えば使えるようになる。
必要なモジュールを全部、composerで導入する。
そして、全部有効にする
update.php
backup_and_migrateで、D9で保存したバックアップをリストアする
お、いったか？
ぶぶー。予期しないエラーが発生、何もできなくなる。